Besök = nybakat!
Yes, så jag passade på att slänga ihop en Silviakaka!

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl kallt vatten

Glasyr:
150 g smör
1,5 dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
2 äggulor
Kokos

Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna. Vänd ner ingredienserna, vispa inte! Men se till så att alla mjölklumpar löses upp!
Smöra en rund springform och sockra sedan, eller ströbröd om ni hellre vill ha det.
Grädda i mitten av ugnen ca 20-25 min. När kakan börjar släppa från kanterna och få en gyllenbrun färg så är den klar!

Medan du väntar på kakan så du göra glasyren.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker och vaniljsocker och rör runt tills sockret har smält. Det är viktigt att inte ha så hög effekt på när du gör glasyren, för när du nu ska ha i äggulorna får krämen absolut inte koka! Då skär sig krämen och blir inte len och fin. Så ha i äggulorna och rör runt. Tag av från plattan och låt sen svalna.

När kakan är klar och har svalnat tar du bort den ur formen, häll på glasyren ut till kanterna, inte RUNT på kanterna, utan bara ovanpå. Strö sen över kokos. KLAR!

Äntligen lite doft av bakning i lägenheten igen!

Har köpt två jäskorgar som jag självklart var tvungen att testa, så det fick bli sirapslimpa!

Väldigt lätt bröd att baka, och suuupergott!

Ugn 200 grader

50 g rumstempererat smör

5 dl mjölk

50 g jäst (för söta degar)

2 dl mörk sirap

1 msk salt

8 dl vetemjöl special

4-5 dl rågsikt

mängden mjöl får ni känna efter lite själva, degen ska vara väldigt kletig innan första jäsning.

Börja med att tärna smöret och höll ner i degbunken. Smula jästen. Värm mjölken till ca 30 grader (behöver inte vara 37 grader som det sägs överallt, då är risken större att degen inte jäser för att det blir för varmt. Så ha lite marginal istället, blir mycket bättre!)

Häll i mjölken i degbunken. Häll i ungefär hälften av vetemjölet och rågsikten. Blanda allt i bakmaskin.

Tillsätt mjöl lite i taget för att få rätt konsistens på degen. Som sagt, den ska vara väldigt kladdig men ändå släppa från kanterna. När den gör det är det dags att bilda gluten. Jag brukar köra maskinen på medelhastighet. Ha inte för snabb hastighet på, då finns risken att degen blir varm och förstör jästen.

När er deg "beter" sig som i videon är det dags för första jäsningen! Lägg över en bakhandduk och låt jäsa till dubbel storlek.

När det är färdigjäst ska den knådas på en mjölad bänk. Har den rätt konsistens ska du inte behöva knåda så mycket. Dela degen i två bitar och forma stora runda bollar av den. Om ni har en jäskorg - mjöla den med hjälp av en sil.
Om inte, så räcker det med att lägga dom på en plåt med bakplåtspapper på. Låt jäsa till dubbel storlek igen.

Mjöla eller snitta brödet som ni vill, eller låt det vara som det är!

Sen är det dags för ugnen. 200 grader i ca 35-40 min. Eller om ni har en termometer - då ska brödet upp i 97 grader.

Färdigt!

Vad gör man när sambon åker iväg en lördagkväll?
JO man bakar såklart lite bullar! De bullar jag är allra bäst på - mina vaniljbullar!

Det blev en och annan längd också!

Är osäker på om jag har lagt upp receptet på mina bullar här någon gång tidigare. Om jag har, så får ni en update nu i alla fall!

Ugn 225 grader

2 ägg

150 g smör, rumstempererat

500 g mjölk

50 g jäst, för söta degar

6 g salt

85 g strösocker

800-900 g vetemjöl special

Fyllning:
ca 200 g smör, rumstempererat

2 msk vaniljsocker

½ dl mandelmjöl (inte ett måste, men bullarna blir en aning karamelliserade av detta - därmed lite godare)

1 dl strösocker

Värm mjölken till ca 25 grader (det behöver inte vara 37 grader som de flesta recet säger, då är risken större att ni får för varm mjöl och förstör jäsnings-processen, så 25 grader räcker gott och väl.)

Blanda sedan samman alla ingredienser utom saltet i en bakmaskin. Ha heller inte i riktigt allt mjöl åt gången, utan ha i 3/4 av mjölet. Blanda.
Släpper inte degen från kanterna? Då kan ni ha i lite mjöl åt gången tills den gör det.
SEN när ni ser att degen är jämn och smidig, då är det dags att arbeta fram gluten! Det tar ca 10 minuter att arbeta fram gluten i en maskin (räkna med dubbla om ni blandar för hand). Måste man då arbeta fram gluten? Ja, helst. Om ni vill ha en så luftig och mjuk bulle som möjligt så ska ni göra detta. Kika på den här videon för att ta reda på hur ni ska veta när ni har arbetat fram gluten.

När ni känner att degen känns klar, blanda då i saltet. Låt sen degen jäsa till dubbel storlek.

Under tiden kan ni vispa ihop alla ingredienser till fyllningen.

Sen är det dags att baka ut degen till bullar! Hur ni vill forma era bullar bestämmer ni själva, men jag brukar göra små snäckor. Då kavlar du ut halva degen till en tunn rektangel. Breder på fyllningen på 2/3 av degen. Sen ska du göra ett treslag som det heter. (Se bilderna) Sedan kan ni kavla lite lätt på degen för att få ut luftbubblor.

Sen brukar jag använda en pizza-slicer för att lätt kunna skära lika smala remsor av degen.

Följ sedan min video för att se hur jag snurrar remsorna till en fin snäcka! Dela inte remsan hela vägen upp, utan spara ungefär 1 cm upptill.

Självklart kan ni istället göra vanliga snurror om ni föredrar det! Låt bullarna jäsa ca 15 min. Pensla sedan med ett lättvispat ägg blandat en skvätt mjölk, på med pärlsocker och grädda i 8-10 min.

Sen kan ni även kika på hur man gör en klippt vetelängd, hoppas ni ser hur jag gör! Ett tips är att lägga "rullen" på bakplåtspapper på en plåt innan ni börjar klippa, så slipper ni lyfta den sen! Dessa ska bakas på 175 grader i 15-20 min.

Lycka till!

Det finns en sorts julgodis jag inte kan vara utan - mammas kola!
Den har nog funnits varje jul så länge jag kan minnas!

Men i år är faktiskt första gången jag testar att göra den själv - men det gick ju super!
Problemet med den här kolan är att den kan blir "sockrig". Den blir alltså smulig istället för seg, som en kola ska vara!
För att förhindra att det händer - rör om SAKTA i kastrullen, och inte för ofta heller. Oroa er inte, det fastnar inte i botten! Rör om max var 5 min.  

Ingredienser:
4 dl strösocker

0,75 dl farinsocker

1 dl ljus sirap 

2,5 dl grädde

½ msk vaniljsocker

0,75 dl kakao

1,5 msk smör

3-5 droppar ättikssprit

Häll ner alla ingredienser, förutom ättikan, i en STOR kastrull (eftersom kolan "växer" i kastrullen). Rör sakta runt ingredienserna tills du ser att smeten börjar bli slät. Sänk värmen på plattan så pass mycket att det fortfarande kokar i kastrullen, det ska inte stormkoka!

För att lättast få fram den konsistens du vill ha på kolan så bör du använda en termometer av något slag. Jag har en special-slev med inbyggd termometer.

 
Det fungerar även att göra "kul-testet".
Här kan ni läsa om de olika temperaturerna för den typ av kola som du vill ha och även om "kul-testet".

Jag väntade tills termometerna hade nått drygt 130 grader, då fick jag en lite hårdare kola som ändå är seg och god in mot mitten! Det tog ungefär 30 minuter för kolan att komma upp i rätt temperatur, så vet ni ungefär vilka tider man jobbar med.

Jag skulle rekommendera att inte gå högre än 130-135 grader på just den här kolan.

När kolan har kommit upp i rätt temperatur, ta då av kastrullen från plattan, låt kolan vila nån minut och häll sedan i 3-5 droppar ättika och rör sakta om.
Häll sedan upp kolan i en ugnssäker form, klädd i bakplåtspapper, eller något annat passande (har inte så stor betydelse, bara det inte är en för liten form, gärna 25x35 cm eller i närheten av dessa mått).
Låt stelna i kylen.

Skär sedan upp kolan i lagom stora bitar, ca 2x1 cm, klipp ut små rutor från bakplåtspapper och snurra sedan in kolan i dessa!

Klart!

Lycka till!

Ja ni.. Idag bemästrade jag chokladkaoset och lyckades skapa mina allra första praliner!
Dessvärre så kommer jag inte dela med mig av hur jag gjorde dessa, för det blir alldeles för svårt att få med alla moment!
Sen är dom ju långt ifrån perfekta, men jag är stolt ändå! (Det tog ju bara si så där 2-3 timmar) 
Så att dom är hela och två av dom är goda, är en stor bedrift enligt mig! 

Gjorde fyllningar av dulce de leche blandat med kokos, en nougatfyllning (smält nougat och grädde) och en med dulce de leche och en hasselnöt (Men den var mest bara sliskig och söt) 

Men att göra praliner i ett svensson-kök är inget man ska ge sig på vill jag lova! Stora ytor behövs, rätt verktyg och allt däremellan. 
Så vi får väl se när jag ger mig på detta igen.. 

Ja, jag vet inte riktigt hur jag ska hinna med allt jag vill testa på!

Finns så mycket roligt julgodis jag vill testa att göra, men jag vill ju inte behöva äta upp allting sen haha! 

Så får se vad jag hinner med att göra nu innan jul.

Ikväll hann jag i alla fall med att göra två olika sorter! Men favoriten är nog hemmagjorda bountyn! Alltså en liten kokos-chokladkaka! Dom blev helt otroligt jäkla goda! Precis som dom i butik, fast nästan ännu bättre! 

Receptet hittade jag hos Lindas hembakat-blogg. Det är bara att följa receptet rakt av! Märkte dock att det kan behövas lite mer choklad än endast 150 g. Jag använde 200 g men knappt det räckte. Så 250-300 g choklad gör absolut ingenting! Jag använde vanlig mjölkchoklad, fast även den blockchoklad då, istället för mörk choklad. Så där gör ni som ni vill! 

För att underlätta lite grann när jag doppade kokosbitarna så tog jag en tandpetare och petade in i biten, försiktigt så att den inte går sönder. Sen använde jag en tesked och öste på med chokladen. Och för att få till den lite mer "ruffa" ytan så drar du försiktigt med teskeden på ovansidan av chokladbiten. Om ni hellre vill ha släta, doppa den bara i chokladen! Jag hoppade över kokosen uppepå godiset också, enklare är snyggare!

Har tyvärr inga steg-för-steg bilder nu, men har slutfinishen i alla fall!

Lycka till! 

I år var jag på min första thanksgiving-middag någonsin! Hemma hos min kollega Sean, och det blev ett litet knytkalas där alla tog med sig nånting. Och vad ryckte jag åt mig snabbt som tusan? Jo, pajerna såklart!
Och det visade sig vara ganska lyckat!

Första pajen jag gjorde var en pecannöt-paj - kan ha varit den godaste paj jag ätit? Och för de andra som åt den också verkade det som!
Har aldrig ätit det tidigare så var lite skeptisk. Men det var så sjukt gott!

Jag hittade receptet på Jennys matblogg, och den är jätteenkel att göra! Det svåraste är väl i såna fall när man ska kavla ut degen, vilket jag föredrar framför att trycka ut den i formen.

Man lägger degen mellan två plastfolie-bitar. Sen kavlar du ut den tills den är större än själva pajformen, tar bort ena plastbiten och lägger den över formen och formar till den. Sen när du har fått till formen tar du försiktigt bort sista plastbiten. För att få en jämn kant på degen så tar du sen kaveln och trycker längs med kanten på pajformen så lossnar degen jättelätt! När pajdegen sen ska förgräddas så underlättar det att sätta lite folie runt kanten, då sjunker inte degen ner, utan du får en fin hög kant på pajen! (se bild)

Så där är mina tips när man ska baka den här pajen, annars är det bara att följa recepet rakt av!
Jag gjorde även en amerikansk äppelpaj, på den kommer det recept i ett annat inlägg!
Lycka till!

Jag har bakat många lussekatter genom åren, vissa sämre och vissa bättre än andra!
Men i år hittade jag nog det bästa receptet någonsin. Aldrig fått så bra deg eller saftiga bullar!

Receptet är från Sophie som var med i Dessertmästarna förra året, och precis som hon skriver så behövs det verkligen ingen kvarg/kesella i degen för att dom ska bli saftiga.

Det viktiga är istället att ha i riktigt smör och även ett ägg eller två.  

Och som ni ser så är allt angivet i vikt istället för måttenheter - vilket överlag är bäst när man bakar.
Jag har inte i fullt så mycket mjöl som det står i receptet, utan testa er fram tills degen släpper från kanterna i maskinen.

Sen värmde jag även upp mjölken till i alla fall 25 grader så att jäsningen skulle gå lite snabbare. I receptet jäser degen längre eftersom mjölken inte är uppvärmd, så för att det ska gå lite snabbare helt enkelt så är det bara att värma upp mjölken en aning. Men det behöver absolut inte vara upp till 37 grader, räcker gott och väl med 25-30 grader bara!

Jag bakade heller inte ut bullarna direkt som hon gör i receptet utan lät degen jäsa till dubbel storlek innan jag knådade och bakade ut dom. För att sen få jäsa en andra gång.
Så testa verkligen det här receptet, hur bra som helst!

Jag testade även att göra en klippt saffranslängd - gick över förväntan! Fyllde den med en röra gjord på smör, mandelmassa, strösocker och lite vaniljsocker! Här kan du se hur man gör en längd! 

Du kan även kavla ut degen och göra vanliga bullar och fulla dem med den här fyllningen - supergoda!

Lycka till i julbaket!